24 halat sütött meg nyárson, parázson a Baranyai vármegyei Udvaron egy családi, baráti társaság, amely születésnapot ünnepelt.
Kollár Dániel június 6-án lett 33 éves, de az igazi bulit pár nappal később, 12-én rendezték, amikor egy nagyobb társaságban különlegesen módon készítettek egy kárászokat és keszegeket.
A halakat nyársra szúrták, és parázson sütötték meg, összesen 24 darabot.
„Somogyban szokás ez, a Dráva mellett. Édesanyám onnan származik. Ott miden évben rendeznek halsütő fesztivált, amelyet a nagybátyámék szerveznek. Gyerekkorom óta én is ebben nőttem fel, most pedig Baranyában is csináltunk egy sütést” – mesélte a Pecavearzum érdeklődésére Kollár Dániel.
A halakat a Dunából fogták, egyet kivéve, a nagy dévért, amely a képeken egyből kitűnik. Irdalás után csak sózták, borsot nem használtak.
„A halsütés nem tart sokáig, maga az előkészület, hogy parázs legyen, az igen, mert tűzön nem szabad sütni” – hangsúlyozta Kollár Dániel, majd további fontos tényezőre is felhívta a figyelmet.
„Frissen kell a nyársat is kifaragni, hogy ne süljön meg, és a hal vastagságához kell mérni. A szeménél szúrjuk át, és megy végig a gerinc mellett éppen azért, hogy ne tudjon lecsúszni. Ha a száján szúrnánk, akkor lecsúszna, amikor elkészült. Sütés közben forgatni kell, ahogy a bőre megpirul, különben odaég és kiszárad” – részletezte.
Közvetlenül sütés előtt fokhagymás lével kenegették, hogy még ízletesebb legyen.
A tüzet háromkor rakták meg, öt órára készült el a parázs, onnantól azonban 15-20 percet követően már tálalhatták is a frissen sült halakat.
Agyagban, parázsban sütöttek amurt a bajai Duna-parton. Cikk fotókkal ITT.
Még több friss hírért KATTINTS IDE!
(fotók: Pecaverzum/Kollár Dániel)
