Továbbra is a ponty lehet a karácsonyi időszak slágere a halételek között, az utóbbi időben egyre nagyobb lett az import aránya – mondta Puskás Nándor, a Magyar Akvakultúra és Halászati Szakmaközi Szervezet (Mahal) elnöke, aki arról is beszélt, hogy a termelői oldalon nem várható áremelkedés.
Magyarországon a halfogyasztás elsősorban a karácsonyi időszakra koncentrálódik, az éves értékesítés 35-40 százaléka erre az időszakra tehető, bár ez némileg már elkezdett szétterülni a naptárban, a kereskedőknek például nyáron is kell tudniuk szolgálni a vevőket – nyilatkozta az InfoRádióban Puskás Nándor.
A Mahal elnöke arra is felhívta a figyelmet, hogy a halfogyasztás tekintetében sereghajtók vagyunk az unióban a fejenkénti 6,5 kilóval évente – az átlag utoléréséhez 24 kilóra lenne szükség.
Az, hogy ez ilyen alacsony, a szakember szerint számos okra vezethető vissza. A legfőbb gond, hogy a termékeket megfelelő választékban igazából a szuper- vagy hipermarketek pultjain lehet megvásárolni, sok esetben a vidéki településeken viszont nem jutnak el az emberekhez a hal, pláne a feldolgozott haltermékek.
Vagyis a rövid ellátású láncon keresztül történő értékesítést mindenképp fejleszteni kell – emelte ki.
Már karácsonyra tippeket adva, Puskás Nándor nagy slágernek gondolja a halászlevelet, amelyet nem kell újragondolni, még akkor sem, ha ahány régió, annyi recept, „igazi halászlé nincs” szerinte a szónak abban az értelmében, hogy egyik sem zárja ki a többit halászlé mivoltából.
„Egy a lényeg, hogy sok és jó minőségű hal kell bele, legfőképpen ponty” – szögezte le.
Nem is véletlen, hogy a karácsonyi időszak egyik slágerterméke a ponty.
A dobogós helyekért ma már főként import halak versengenek, amelyek bár lehetnek teljesen jó minőségűek, de azt is fontos tudni, hogy a Távol-Keletről érkező halak kontrollja „nem megvalósítható”, a magyaré igen, így élelmiszerbiztonsági szempontból kevésbé megfelelők – fogalmazott a szakmaközi szervezet elnöke, aki szerint áremelkedés nem várható, legalábbis termelői oldalon, ami jó hír a fogyasztóknak.
A karácsonykor asztalra kerülő halat egyébként már szeptemberben elkezdték lehalászni, a munka nagy részét október–novemberben végzik el, és csak a tavi lehalászások csúszhatnak át decemberre.
A lehalászott hal már tárolómedencékben várja a feldolgozást, illetve a csobbanást a nagy élelmiszerláncok, piacok akváriumaiba.
A halak különböző alfajok és méret szerint szortírozva várakoznak annak érdekében, hogy minél könnyebben, minél hatékonyabban, minél gyorsabban ki tudják belőlük szolgálni a vevőket.
„Most tehát gőzerővel halászik, aki él és mozog, hogy az egész évben tenyésztett halakat karácsony előtt áruba tudják bocsátani” – mondta Puskás Nándor.
Még több friss hírért KATTINTS IDE!
(nyitókép: Mahal)
