A Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem (Mate) 2021-ben készített felmérésében 15-18 perces személyes interjúkat készített 1200 emberrel. Ezt reprezentatív módon, nemekre, korcsoportokra és régiók szerint bontva tette meg. Megdöbbentő eredmények születtek.
– Nos, ami számomra egy kissé meghökkentő volt, hogy a legtöbben évente csupán egy-két alkalommal fogyasztanak pontyot, ami nagyon kevés. Az egyszerre elfogyasztott mennyiség átlagban húsz dekagramm. A felmérést kitöltők kicsit több, mint harmada vallotta azt, hogy több pontyot fogyasztana, ha kevésbé lenne szálkás – magyarázta Szakács Szabolcs, a Tolna Megyei Horgászegyesületek Szövetségének (Tohosz) ügyvezetője a teol.hu-nak.
A felmérésből az is kiderült, hogy az egy év alatt fogyasztott átlagmennyiség körülbelül 2,5 kilogrammot jelent évente személyenként. A halételeket pedig leginkább élő, friss pontyból készítik a fogyasztók.
– Számomra szintén érdekesség, hogy a megkérdezett 1200 emberből 32 átlagban évi 109 alkalommal eszik pontyot, ami éves átlagban majdnem 27 kilogramm halhúst jelent. Ők hatvan év felettiek és horgásznak – jegyezte meg Szakács Szabolcs.
A 27 kiló több mint a négyszerese a magyar átlagfogyasztásnak, és meghaladja az Európai Unió átlagát is, ami 20 kiló.
A felmérésben megfigyelték tíz háztartás vásárlási és feldolgozási – pontyfogyasztási – szokásait is, amiről kép, hangfelvétel és videó is készült.
A megfigyelés mellett mintavétel is történt, a mikrobiológiai vizsgálatokhoz három felületről (vágódeszka, munkapult, mosogatómedence) és a halhúsból ételkészítés előtt és után.
– A tíz fogás elkészítése közben a háztartásokban az öt leggyakoribb kockázatos viselkedés közül kiemelném a megfelelő kézmosás hiányát az ételkészítés közben, ami a háztartások mindegyikénél előfordult. Ugyancsak a kézmosás hiánya a főzés kezdetén a tízből kilenc esetben fordul elő. Szintén kilencven százalék nem a megfelelő módon végezte a fagyasztott hal felengedését, és nyolcvan százalék a keresztszennyezés kockázatával a csap alatt mosta meg a halat. Arról nem is beszélve, hogy nem megfelelő mértékű vagy ideig tartó hőkezelés alatt készítették a fogásokat – mondta a Tohosz elnöke.
Tehát a magyar lakosság évente átlagosan 2,5 kiló pontyot eszik. Van olyan csoport, ahol a fogyasztás kiugró mértékű, de ebben az esetben erős összefüggést találtak a fogyasztott mennyiség és a horgászat között.
Kémiai élelmiszerbiztonsági kockázattal a nagy fogyasztók esetében sem kell számolni. A megfigyelés alapján a mikrobiológiai kockázatok jelentősebbek: a feldolgozási és ételkészítési higiénia sok esetben nem megfelelő.
Kitenyésztették a szálkamentes kárászt. Részletek ITT.
Még több friss hírért KATTINTS IDE!
(nyitókép: Youtube-képernyőfelvétel)
